Отношения с едой. Еда как вознаграждение и удовольствие.
Наверняка, многие слышали выражение: «нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть». Да, мы как и другие животные способны получать удовольствие от еды. Да, нам сейчас не нужно ходить по 10-20 километров в день, чтобы найти себе пропитание. До недавнего времени люди жили впроголодь. 97% наших предков сталкивались с реальным голодом, а гурманство было уделом 3% высшего сословия. Шутка ли, что когда-то мороженое – это было лакомство королей, а сейчас любой может купить себя ящик в магазине. Моя мама 1954 года рождения рассказывала про то, как впервые в школе попробовала зефир, и как это ее впечатлило. Крестьянская пища довольно проста, груба. Вся так называемая «высокая кухня» пришла из аристократических домов старого света. Худоба была признаком бедности, а полнота признаком богатства и статуса. В некоторых регионах эта традиция до сих пор сохранилась.
Но что мы наблюдаем сейчас? Высокую кухню может себе позволить любой горожанин, изысканные лакомства на каждом шагу, кулинарные шоу и рецепты повсюду, точки питания открываются каждый день.
Разве мы этого не заслужили, разве стоит отказывать себе в удовольствии попробовать новое блюдо? В каких местах спешат оказаться туристы в первую очередь, какими воспоминаниями мы спешим поделиться с друзьями?
Я не призываю отказаться от удовольствия, тем более, что мне это не под силу, да я и сам люблю люблю вкусно покушать.
Но начните относиться к еде, в первую очередь как к функции, а уже во вторую очередь, как к способу получения удовольствия. Выбирая, между «вкусно и полезно», остановите выбор на «полезно», а потом подумайте, как «вкусно» это можно приготовить.
Пару слов о сервисе доставки «здорового питания»
Современному человеку жалко тратить время, чтобы разобраться в вопросах кулинарии, он предпочтет готовую пищу, или полуфабрикат. Именно поэтому становятся популярными сервисы по доставке «здорового питания», когда за вас посчитали калории, приготовили или положили набор продуктов с простым рецептом. Стоит подобный сервис недешево, а люди зарабатывают деньги на вашей лени и отсутствии навыков подсчета калорий и составление собственного рациона. И как показывает анализ некоторых отечественных сервисов, здесь тоже могут обманывать, вводить в заблуждение и не следить за качеством.
Режим питания
После похудения, да вообще и при стремлении удержать вес, важно следить за рационом питания. Заниматься постоянным подсчетом калорий не нужно, но к содержимому тарелки придется относиться внимательно
Ежедневное меню должно быть разнообразным и включать овощи и фрукты, сложные углеводы (крупы и зерновой хлеб), белковую пищу. Если не получается полностью отказаться от потенциально вредных продуктов вроде колбас, майонеза, копчёностей или магазинных полуфабрикатов, то сведите их употребление к редкому минимуму. Важно питаться регулярно, чтобы организм не страдал от приступов голода. Завтрак, обед, ужин и несколько перекусов с интервалом 3-4 часа полностью удовлетворят потребности организма. Но помните о небольшом размере порции, если ваша цель похудеть навсегда. Когда вечером после работы всё же одолевает чувство голода, и вы боитесь съесть лишнее, выпейте стакан фреша или зелёного чая, скушайте помидорчик, а через 15 минут приступайте к ужину – аппетит успокоится, и вы не получите избытка калорий.
Соблюдайте питьевой режим. Дефицит воды приводит к нарушению химических процессов в организме и, как следствие, к проблемам с давлением, мигрени, боли в спине и суставах, возвращению избыточного веса. У каждого своя норма потребления воды, которая рассчитывается с помощью простой формулы: вес женщины в кг умножается на 30 мл, мужчины – на 40 мл. Как удержать вес после похудения? Один-два стакана нужно выпивать утром натощак – это отличный способ разбудить организм и подготовить его к завтраку. Пить при этом нужно маленькими глотками, а вода должна быть тёплой или комнатной температуры. Оставшееся количество воды следует распределять равномерно в течение дня. Пусть каждый прием пищи будет для вас праздником. Не стоит кушать в спешке, на ходу, во время чтения или просмотра ТВ. Кушайте не спеша, наслаждаясь вкусом и оценивая каждый кусочек. Чем медленнее вы едите, тем быстрее ощутите сытость.
Нервная анорексия
Это самая распространенная форма расстройства пищевого поведения: каждый час в мире от нее умирает 1 человек.
Анорексия – это воздержание от приема пищи, несмотря на жизненную потребность в ней. Она может стать следствием обменных и гормональных нарушений, инфекций, онкозаболеваний.
В случае, когда человек намеренно ограничивает себя в еде с целью похудения, говорят о нервной анорексии. Как правило, заболевание чаще стартует в подростковом возрасте.
Подростковый и юношеский возраст – самые внушаемые стадии развития. Под действием общественных идеалов, а нередко и насмешек со стороны сверстников, девушки подвергают себя истязающим диетам, при этом стремясь приобрести, как они утверждают, идеальные формы. Особенно этому подвержены особы с избыточной массой тела.
Провоцирует расстройство также особый тип личности. Неуверенность в себе, низкая самооценка, перфекционизм – это те черты характера, которые подталкивают подростков к такому патологическому шагу к совершенству.
Главными критериями диагностики заболевания выступают:
- снижение массы тела на 15%, сохранение его в этих пределах;
- потеря веса происходит из-за намеренного ограничения человеком себя в питании;
- применение дополнительных средств: таблеток для похудения, провоцирование рвоты, использование мочегонных и слабительных средств;
- ожирение становится навязчивым страхом, а похудение – сверхценной идеей, занимающей все сознание;
- эндокринные нарушения. У женщин – отсутствие менструаций, у мужчин – снижение потенции, сексуального влечения.
При нервной анорексии у человека наблюдаются явные изменения в поведении. Он полностью охвачен идеей снижения веса, читает соответствующую литературу, пересматривает передачи по телевизору, разговоры поддерживает исключительно на эту тему.
Подросток отказывается от совместных приемов пищи с семьей, ограничивает свое общение с родственниками. Часами проводит у зеркала, разглядывая себя.
Даже при явной дистрофии, больной анорексией выражает полную уверенность в своей полноте. Он пребывает в депрессивном настроении. Становится агрессивным, раздражительным. У него возникают проблемы со сном.
С другой стороны, у человека проявляется кулинарный интерес. Он готовит шедевры для близких, но сам не пробует их, сам питается дробно, очень маленькими порциями, нередко на ходу.
Нервная анорексия является довольно опасным заболеванием. Среди ее осложнений – аритмии, пищеварительные нарушения, снижения функции щитовидной железы. Кости становятся хрупкими, что повышает риск переломов. Мозг уменьшается в размерах, в связи с чем снижается мыслительная деятельность. Развиваются психические расстройства.
Данное нарушение стало действительно острой проблемой для современного общества. Ситуацию усугубляет широкая пропаганда, в частности, в соцсетях.
Известным примером является случай двух сестер-близняшек. В одной из социальных сетей девочки организовали свою группу, в которой публиковали ход своего эксперимента по похудению. Одна из них решила снизить свой вес до 35 кг. Исход был трагическим – она умерла во сне по причине истощения. Перед этим девушка, пытаясь покончить с собой, спрыгнула с четвертого этажа, но выжила. Причиной суицидальной попытки стал набор веса с 33 до 44 кг. Ужас ситуации состоит еще и в том, что многие, после смерти, девушки восхищались ею.
Настройтесь на долгую работу!!!
Если вы любите много кушать, то не зависимо от того, насколько вы изморите себя диетами или полным голодом, организм всё равно будет цепляться за жир и задерживать воду. Вес будет уходить необычайно медленно, и вы, естественно, сломаетесь. И в этом основная причина того, что люди не худеют.
Они годами ведут малоподвижный образ жизни, много едят, накапливают вес, а потом резко принимают решение худеть. Логика подсказывает им, что нужно расходовать больше калорий, а есть меньше. Это верно. Но только в долгосрочной перспективе.
Есть такое понятие – метаболическая адаптация. Это значит, что организм очень медленно привыкает к тому, что пищи поступает мало, а физическая активность растёт. На диеты и изнуряющий спорт он реагирует выбросом гормона стресса – кортизола. Поэтому худеющий таким радикальным образом человек всё время на нервах, он раздражён. А ведь кроме этого кортизол ещё и воду в организме задерживает.
Вот и получается, что человек практически ничего не ест, или питается одной «травой», а так как жидкость не уходит, то на весах эффекта он не видит, а иногда даже обнаруживает увеличение массы. Естественно, мотивации это не придаёт. И худеющий говорит, что у него какой-то необычайный метаболизм, и его организм может строить жир из воздуха. А все эти диеты и спорт – бесполезное занятие. И возвращается к привычному образу жизни.
Поэтому не нужно пытаться похудеть быстро. Оптимальный темп – 0,5-1 кг в неделю. Если худеете больше, не обольщайтесь: скорее всего это просто колебания жидкости в организме.
Вы сокращаете слишком много калорий
Когда вы придерживаетесь диеты и ограничиваете слишком много калорий сразу, метаболизм (обмен веществ) начинает замедляться, что требует большего дефицита калорий для похудения.
Тем временем ваш гормон голода (грелин) выходит из-под контроля, что одновременно приводит к перееданию.
Сосредоточьтесь на уникальных сигналах голода и сытости вашего тела. Как только вы перестанете ограничивать себя, ваше тело перестанет чувствовать потребность в чрезмерной компенсации и переедать всякий раз, когда у него появляется такая возможность.
Когда вы едите осознанно, вы едите в соответствии с истинными потребностями своего тела, что помогает предотвратить эпизоды переедания.
Чем грозит психогенное переедание
Возможно, некоторые люди думают, что чревоугодничество – не самое страшное из психологических расстройств. Но проблемы с лишним весом, которые возникают в результате поедания огромного количества разнообразной пищи, является самым безобидным последствием данной патологии. Больной человек чаще других находится в состоянии депрессии, его постоянно мучает чувство тревоги, беспокойство и страхи. В некоторых случаях люди прибегают к алкоголю или наркотическим средствам, в попытках справиться с обжорством, но это лишь усугубляет ситуацию.
На фоне ожирения могут развиться и проблемы с физическим здоровьем. Чаще всего тучные люди страдают сахарным диабетом, у них в несколько раз выше риск возникновения онкологических заболеваний, нарушается сердечный ритм и развивается гипертония. К другим проблемам можно отнести болезни суставов, храп, патологии щитовидной железы, различные заболевания органов пищеварения и кишечника.
Эффект йо-йо
Даже успешное снижение массы тела в рекордно короткие сроки приводит к возвращению потерянных килограммов у большинства женщин. Почему же это происходит?
Так называемый обратный эффект после диеты – следствие ряда причин:
- Экспресс-похудение связано с резким снижением калорийности. Возвращение к обычным пищевым привычкам и вкусное «вознаграждение» себя за усилия помогают объемам и килограммам вернуться на свои места.
- Применение мочегонных, слабительных препаратов позволяет «согнать» до 2-3 килограмм в сутки. Но эти потери будут связаны с очищением кишечника и обезвоживанием. Переход на обычный питьевой режим и несколько приемов пищи уничтожают результаты «труда».
- Стресс, который сопровождает быстрое похудение, приводит к синтезу гормона кортизола. Он позволяет поддерживать достаточные и даже высокие концентрации глюкозы в крови, но за счет распада белков. Их источник – мышечная ткань – даже в состоянии покоя тратит больше энергии, чем жир. Так основной обмен замедляется, а вес начинает расти даже при обычном или низкокалорийном рационе.
Потеря лишних килограммов – лишь первый этап работы над телом. Если человек выбирает нечестные методы борьбы, то не может удержать результат и быстро возвращается к прежним цифрам на весах. Это и объясняет, почему нельзя худеть быстро и наслаждаться стройным телом долгое время.
Почему я не могу похудеть на диете: усложняя простое
Когда мы переходим от вседозволенности к ограничениям, нам кажется, что мы контролируем ситуацию и всегда сможем найти лучший вариант – от чего-то отказаться, что-то вернуть, чтобы обеспечить нужную организму поддержку. Но на деле все выглядит иначе:
Мы не знаем, сколько поступающих из пищи веществ действительно перерабатывается и используется по назначению. А это значит, что мы никогда не узнаем, сколько надо съесть точно, чтобы почувствовать себя сытыми, здоровыми, удовлетворенными. Потребности постоянно меняются. Чтобы уследить за ними, нужно быть специалистом. Только в этом случае можно точно знать, на сколько сократить суточный калораж, чтобы не повредить себе, какой должна быть порция пищи, содержащей белки, углеводы, жиры и т.д.
Нам неизвестно, сколько питательных веществ содержат продукты, которые мы едим. Часто возникает один и тот же вопрос: «Почему я сижу на диете, а вес не уходит, и я не худею, но знаю, что точно рассчитала БЖУ?» Точно рассчитать вы не можете ничего, тем более самостоятельно. Количество нутриентов, полученных организмом, зависит от множества факторов – их доли в пище, особенностей всасывания. Никогда нельзя определить, сколько белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов будет доступно нашему организму и сколько он будет использовать себе во благо – можно только выдвинуть предположение.
Мы усложняем там, где нужна предельная простота – сосредотачиваемся на каком-то одном показателе и его влиянии на фигуру, денно и нощно контролируем поступление питательных веществ, когда все, что нам нужно – это гармония с собой и своим телом, здоровый образ жизни и правильное питание. Оно должно быть сбалансированным и разумным по калорийности. Нам не должно казаться, что мы обделяем себя в чем-то. Лучший способ избавиться от лишнего веса – это отказ от диет. Ведь главное для нашего организма – разнообразие и качественная полноценность пищи.
Есть случаи, когда ограничения бессильны еще и потому, что ожирение было вызвано внутренним конфликтом, неизжитыми комплексами и найти решение проблемы может лишь психолог. Это еще раз доказывает, что комплексный подход лучше неоправданных запретов, доходящих до голодания. А это прямой путь к истощению – нервному и физическому.
Что делать, если диеты не помогают похудеть, и как избавиться от груза лишнего веса, который мешает жить полной жизнью? Приходите к нам, чтобы выслушать мнение специалистов, получить ценные советы и поддержку в борьбе с избыточным весом. Мы знаем, что все ограничения дают кратковременный эффект, и предлагаем вам перейти на правильное питание. Это шаг к стабильному результату, легкости и здоровью, изменение себя без стресса и насилия над собственным организмом. Позвольте себе обрести стройность и красоту – легко и просто.
Для чего же люди хотят быстро похудеть
Стремление сбросить ненавистные килограммы может в различных ситуациях. А желание избавиться от лишнего веса в короткие сроки чаще свидетельствует об одном: наступает время ношения открытой одежды, отпусков и красивых фотографий. Приобретать красивые вещи, демонстрировать стройное, подтянутое тело, повышать самооценку.
Торжественный выбор диеты и начало борьбы за стройность в лучшем случае начинается в марте-апреле, в худшем – за 2 недели до отпуска. Поэтому основным критерием рациона становится не комфорт, безопасность и возможность сохранять новые привычки достаточно долго, а тот вес, который человек планирует потерять за короткое время.
Итак, размышляя о том, как похудеть за неделю на 5-7 кг, люди в первую очередь вдохновляются красивой картинкой, а не стремлением изменить образ жизни, снизить нагрузку на сердце, суставы, вылепить красивый мышечный рельеф.
Но сохранение здоровья и приобретение привлекательной внешности совершенно невозможны при таком подходе к рациону.
Основные правила здорового питания
Правильное питание, которое способно удерживать массу тела в пределах физиологической нормы и создает естественный детокс, базируется на нескольких правилах, среди которых можно выделить:
- Разнообразие пищевых продуктов в рационе. Скудное питание, в котором преобладает только кисломолочная продукция или крупы, вызовет эффект снижения массы тела, но такое питание не компенсирует ежедневную потребность организма в питательных компонентах, витаминах и минералах. Исходом подобной диеты неминуемо станет авитаминоз. В ежедневном меню должно присутствовать мясо и рыба с умеренным или низким содержанием жира, свежие фрукты и овощи, зелень, кисломолочная продукция, злаки.
- Дробное употребление пищи, средними или небольшими порциями, 3-4 раза в день. На завтрак должно приходиться около 30% суточного объема потребляемой пищи, на обед – 35%, на ужин – 25%, а на так называемые перекусы не более 10%. Соблюдая это правило можно избежать переедания, и при этом не испытывать хроническое чувство голода.
Для того чтобы привить себе новые пищевые привычки и не спровоцировать расстройства пищеварения, следует придерживаться таких простых рекомендаций:
- Полностью исключить из ежедневного меню продукты, не имеющие пищевой ценности для организма. К таким продуктам относятся кондитерские изделия, выпечка, газированные сладкие напитки, соусы, майонезы, полуфабрикаты, фаст-фуд, продукты, приготовленные во фритюре.
- Отказаться от употребления алкоголя. Кроме общего вреда, который наносят продукты распада этилового спирта, алкоголь обладает высокой калорийностью, замедляет обменные процессы и способствует набору массы тела.
- Поддерживать здоровый водный баланс в организме. Для нормального функционирования организма необходимо ежедневно выпивать не менее 1,5 чистой воды, без учёта первых блюд.
Переходный этап на пути здорового питания нельзя назвать простым, но результат оправдает все усилия и потраченное время.
Не имеет смысла ускорять данный процесс, и прибегать к методу голодания, так как это может привести к развитию гастрита и других проблем с ЖКТ. Полный отказ от утреннего приема пищи спровоцирует усиление аппетита в течение дня. Отказ от ужина также нецелесообразен, но при этом в вечернее время не следует употреблять калорийную и тяжелую пищу, вызывающую тяжесть в желудке и повышенное газообразование в кишечнике.
Полезно вести так называемый дневник питания, в котором следует записывать все продукты, съедаемые ежедневно. В конце недели необходимо проанализировать качество рациона, при необходимости исключить отдельные ингредиенты и посчитать калории.
Что делать при переедании на ночь
Исследования показывают, что 20% людей с избыточным весом регулярно употребляют пищу на ночь. К причинам переедания во второй половине дня относятся:
Отсутствие полноценных, сбалансированных приемов пищи в течение дня;
Смена режимов бодрствования днем и ночью;
Частые просыпания;
Прекращение табакокурения;
Соблюдение строгой диеты в дневное время;
Бессонница;
Наличие навязчивых мыслей, не дающих уснуть.
Чтобы избавиться от проблемы ночных перееданий, воспользуйтесь несложным алгоритмом, который поможет стабилизировать ваше пищевое поведение:
Отдайте предпочтение сытным и плотным завтракам.
Концентрируйтесь только на еде и не отвлекайтесь на посторонние факторы (телевизор, книгу, собеседника, работу).
Откажитесь от алкоголя.
Готовьте еду самостоятельно и “очистите” холодильник от хлебобулочных изделий, полуфабрикатов.
Смените режим. Начните раньше вставать и ложиться.
Старайтесь смотреть не больше 1 серии любимого сериала.
Внедрите в жизнь спорт. Он увеличит выработку окситоцина, приведет тело в норму и придаст вечером приятную усталость.
Если желание съесть на ночь что-то вкусное пересиливает, то отдайте предпочтение овощам, фруктам или полезным снекам.
Принципы лечения пищевых расстройств
Так как нарушения приема пищи являются, прежде всего, психогенным расстройством, то их лечение проводит психиатр или клинический психолог.
Как правило, пациент обращается к врачу с жалобами на работу внутренних органов спустя несколько лет после начала расстройства. После обследования его перенаправляют по профилю.
Психиатр осуществляет опрос пациента. Собирает анамнез, применяет ряд методик, которые позволяют выявить личностные черты, приведшие к патологии, а также скрытые установки пациента.
Основным методом лечения подобных расстройств является психотерапия. Она направлена на выявление ошибочных суждений о себе, изменение модели поведения, поиск адекватных методов борьбы со стрессом.
Из медикаментозных препаратов назначают:
- антидепрессанты, транквилизаторы;
- в зависимости от вида расстройства – средства, снижающие или стимулирующие аппетит;
- симптоматические средства для устранения нарушений со стороны внутренних органов.
Больной нуждается консультации диетолога. Этот специалист помогает человеку выработать правильный рацион и постепенно внедрять его в свой режим.
Расстройства пищевого поведения – не просто неправильное питание или предпочтение одних продуктов над другими. Это психическое заболевание, основа которого – искаженное восприятие себя, заниженная самооценка и неумение адекватно реагировать на стрессовую ситуацию.
Подобные нарушения требуют обязательного обращения к специалистам. В противном случае они способны привести к тяжелым физиологическим нарушениям, инвалидности, в самых печальных случаях – гибели человека.
Орторексы
Орторексия – патологическое стремление питаться исключительно здоровой, полезной пищей. Такие люди ужасно боятся продуктов с ГМО, консервантами, с различными биологическими добавками. Магазинное мясо они не признают, стремятся покупать исключительно «деревенские» продукты.
Второй особенностью таких людей становится ощущение своего превосходства над другими. Человек гордится своим самоконтролем, а других принимает за серую беспринципную массу.
Орторекс ограничивает себя во многих продуктах, лишая себя полезных, питательных веществ.
Ну и, наконец, еще одна важная особенность этих больных – одержимость спортом. Он в их жизни занимает ведущее место. Ради него человек пренебрегает социальными связями и различными делами. Даже если он болен, то все равно продолжает заниматься. Спорт для человека приобретает маниакальную направленность. Он может тренироваться несколько часов, причем 2–3 раза в день.
Ученые подсчитали, что общее количество часов для занятий спортом не должно превышать пять в неделю. Все, что больше, относится к навязчивому синдрому тренировок.
Список использованной литературы
Т. Ю. Сычева “Клинико-психологические особенности лиц с нарушением пищевого поведения”.
А. А. Лифинцева “Психосоциальные факторы компульсивного переедания: мета-аналитическое исследование”.
Джиллиан Райли “Как есть меньше”.
В. Стюарт Аграс, Робин Ф. Эпл “Победить расстройство пищевого поведения”.
Марио Мэйа, Кэтрин Халми “Расстройство пищевого поведения”.
Д. ДЖ. Мела “Понимание потребителей пищевых продуктов”.
American Journal of Clinical Nutrition.
Breiter H. C. et al. Functional Imaging of Neural Responses to Expectancy and Experience of Monetary Gains and Losses.
