Куриные яйца = повышенный холестерин: изучаем результаты новых научных исследований

Тест на холестерин: что ещё следует сделать для подготовки

Прежде чем сдать анализ на холестерин, следует проинформировать врача о семейном анамнезе здоровья сердца и любых симптомах или медицинских состояниях, с которыми вы сейчас сталкиваетесь.

Также важно сообщить врачу о любых лекарствах, витаминах, лечебных травах или добавках, которые вы принимаете. Если вы принимаете какие-либо лекарства, которые могут повлиять на уровень холестерина, врач может попросить прекратить их прием на некоторое время до обследования

Если вы принимаете какие-либо лекарства, которые могут повлиять на уровень холестерина, врач может попросить прекратить их прием на некоторое время до обследования.

Вам следует прекратить прием лекарств только в том случае, если об этом попросит врач и только находясь под его наблюдением.

Холестерин и куриные яйца

Человек придумал огромное количество способов использования яиц в пищу. Но среди них самым опасным и нежелательным считается сырой вид, без предварительной термообработки.

Специалисты утверждают, что сырые яйца оказывают сильную нагрузку на ЖКТ и способны вызвать сальмонеллёз. Потому старайтесь готовить яйца путём их варки, жарки или добавления в другие блюда.

Холестерин в яйцах присутствует, и этот факт научно доказан. Но исследования доказывают безопасность продукта и отсутствие вреда для организма при правильном употреблении. Если грамотно есть яйца, тогда человеку не придётся опасаться:

• ожирения;
• повышения холестерина в крови;
• атеросклероза;
• сердечно-сосудистых заболеваний и пр.

Помимо холестерина, который содержится в желтке, там же присутствуют фосфолипиды, чрезвычайно полезный холит и лецитин.

Имеющееся количество холестерина не способно пагубно воздействовать на здоровье, да и регулярное употребление не провоцирует набора веса.

Если говорить про холестерин, который содержится в куриных яйцах, то говорить о том, есть ли он там, не имеет смысла. Это вещество присутствует.

Тогда возникает другой вопрос касательно того, сколько его. В среднем одно куриное яйцо содержит 180 миллиграмм вещества, что составляет 70% от суточной нормы для человеческого организма. О перепелиных яйцах расскажем чуть позже, поскольку они тоже активно используются в рационе питания человека.

Такие показатели холестеринового уровня не считаются опасными. Куда серьёзнее угроза исходит от трансжиров и насыщенных типов жиров. Они намного хуже усваиваются нашим организмом по сравнению с холестерином, потому несут больше вреда.

Так называемый лишний холестерин попадает не из яиц, а из продуктов, которые вы потребляете вместе с ними:

• колбасы;
• бекон;
• ветчина;
• сосиски и пр.

В куриных яйцах содержится неопасный вид холестерина. Весь он сконцентрирован внутри желтка. Одно яйцо курицы почти на 80% покрывает суточную потребность организма в этом веществе. Тут главное – не злоупотреблять продуктом, а придерживаться правил грамотного питания.

На этот счёт есть 2 нюанса:

1. Для здорового человека в сутки рекомендуемая норма холестерина составляет 300 мг., что соответствует 1,5 яйцу. Превышать её не рекомендуется, поскольку в случае перенасыщения начинают страдать функции многих внутренних систем.
2. Если у человека диагностирован диабет или значительно повышенно содержание холестерина в составе крови, тогда максимальная суточная норма составит 200 мг. вещества, то есть не больше 1 куриного яйца.

Если вы не хотите рисковать или боитесь превышать холестерин в крови, тогда из состава куриного яйца уберите желток, но употребляйте в пищу белок. В нём холестерин отсутствует.

Вне зависимости от способа приготовления, врачи не советуют в течение 1 недели потреблять в пищу более 7 яиц. Если в день вы съели больше 2 – 3 куриных яиц, на следующий день от них лучше отказаться и сделать перерыв.

“Переобувка” ЗОЖ-экспертов по “яичному вопросу”

Организации здравоохранения всегда тормозят с изменением своих рекомендаций, но данных о яйцах наконец накопилось столько, что экспертам приходится переобуваться. Ученые уже лет десять говорят, что одно или даже пара яиц в день не вредна для здоровья большинства людей. Одно из недавних исследований показало, что дюжина яиц в неделю не оказывала никакого негативного влияния на здоровье.

Откуда взялся негатив к потреблению яиц? Потребителей годами бомбили сообщениями о том, что «холестериновые» продукты повышают уровень холестерина в крови и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Даже сегодня многие люди все еще уверены, что пищевой холестерин опасен. Эта история уходит корнями в 1940-е годы, когда ученые обнаружили корреляцию между насыщенным жиром (холестерином) в пище с высоким содержанием холестерина в крови (сердечно-сосудистыми заболеваниями). Только имейте в виду: корреляция – это не причинно-следственная связь.

А тогда дотошные ученые не стали разбираться, Американская кардиологическая ассоциация (American Heart Association) порекомендовала потреблять не более 300 мг холестерина в день. В крупном яйце целых 186 мг, так что пара яичек – это уже перебор.

С годами, правда, исследования все чаще показывали, что холестерин из продуктов питания не так опасен. Более того – нашему телу холестерин необходим, оно само изготовляет в печени ежедневно от 1000 до 2000 мг холестерина для внутренних нужд. Это важнейшее вещество, используемое для производства гормонов, выпуска витамина D, образования клеточных мембран и переваривания жиров.

Заблуждения возникли из-за того, что ученые сначала путали холестерин в продуктах питания с холестерином в крови – липопротеины высокой плотности (ЛПВП, «хороший» холестерин) с липопротеинами низком плотности (ЛПНП, «плохой»). Последние считаются вредными, так как могут вызывать образование бляшек в артериях, что приводит к инфарктам и инсультам.

Ежедневное употребление нескольких яиц может привести к повышению общего уровня холестерина в крови, но не всегда оказывает негативное влияние. Вот пример: у участников одного эксперимента, которых ученые “убивали” аж 3 яйцами в день, повысился уровень холестерина, но это были полезные ЛПВП, а не ЛПНП. В другой работе, правда, даже пара яиц повышала ЛПНП, но также увеличивался уровень ЛПВП. В итоге – никаких негативных последствий.

А еще в нашем мудром организме работает обратная связь, регулирующая уровень холестерина. У большинства людей снижается выработка собственного, если повышается потребление с пищей.

Также имеет значение и весь рацион в целом. Если большое количество яиц закусывать кучей переработанных продуктов и рафинированных жиров (особенно при дефиците полезных омега-3), это уже может оказать негативное влияние на уровень холестерина в крови.

Новейшие исследования показали, что у большинства людей повышенное потребление яиц в составе здорового рациона обычно не приводит к повышению уровня холестерина в крови, худшему соотношению ЛПВП/ЛПНП или болезням сердечно-сосудистой системы.

Как снизить уровень холестерина?

Чтобы снизить количество холестерина в крови, необходимо изменить свой образ жизни:

1. Следите за своим весом. Увеличение массы тела на пол килограмма увеличивает уровень холестерина на две единицы.
2. Жиры, содержащие насыщенные жирные кислоты, повышают уровень холестерина в крови. Поэтому выбирайте продукты, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты: оливковое масло, авокадо, рапсовое масло, орехи.
3. Сократите употребление яиц до трех в неделю. 
4. Ешьте больше бобовых. Питательные и дешевые, они содержат водорастворимую клетчатку – пектин. Он покрывает холестерин и выводит его из организма. Все бобовые имеют способность снижать уровень холестерина.
5. Ешьте больше фруктов. Фрукты также обладают способностью снижать уровень холестерина, потому что богаты пектином.
6. Добавьте в рацион овсянку. Овсяные отруби снижают уровень холестерина, потому что богаты пектиноподобной сывороткой.
7. Эффективны в снижении уровня холестерина кукурузные отруби.
8. Морковь снижает уровень холестерина, поскольку содержит пектин.
9. Ешьте чеснок. Свежий чеснок снижает содержание в крови вредных жиров.
10. Физические упражнения – основной способ повышения уровня защитных липопротеинов высокой плотности. А они снижают уровень нежелательных ЛПНП.
11. Не курите! У курильщиков низкий уровень “хорошего” холестерина.

Тщательное соблюдение этих рекомендаций поможет снизить уровень холестерина на 10-12%.

Если соблюдение диеты в течение трех – шести месяцев не приводит к снижению уровня общего холестерина до нормы – <5 ммоль / л, то риск развития атеросклеротического заболевания остается высоким. Поэтому врач может назначить лекарство, снижающее уровень холестерина. 

Поддержать правильный образ жизни, занятия спортом и здоровое питание можно комплексом Lactoflorene Холестерол. Продукт производится в Италии фармацевтической компанией Montefarmaco, основанной в 1945 г.

Холестерол

Медицинские препараты, снижающие уровень холестерина:

• статины Зокор, аторвастатин считаются лучшими, они снижают уровень холестерина на 20-40%, облегчают течение заболеваний, вызванных атеросклерозом, снижают смертность от сердечно-сосудистых заболеваний;
• смол-секвестранты – холестирамин, колестипол;
• никотиновая кислота и ее производные – эндурацин, ниацин снижают уровень холестерина на 30-40%;
• фибраты – фенофибрат, гемфиброзил.

Главное – не заниматься самолечением, руководствуясь рекламой пищевых добавок. Из них эффективны только препараты с растворимой клетчаткой, действующие на холестерин. Однако эффективность их не заменит здоровый образ жизни и нормальное питание. 

Кардиологи всего мира считают, что каждому человеку старше 20 лет необходимо знать свой уровень холестерина. Если холестерин повышен, это опасный фактор, способствующий развитию атеросклероза и тяжелых сердечно-сосудистых заболеваний.

Состав перепелиных и куриных яиц

Наименование компонента	Перепел	Курица
Протеин	0.128	0.11
Витамин В1	137,0 мкг	149,0 мкг
Витамин В2	1100,0 мкг	500,0 мкг
Витамин РР (В3)	110,0 мкг	99,0 мкг
Витамин А	1180,0 мкг	78,0 мкг
Каротиноиды	670,0 мкг	640,0 мкг
Кальций	76,0 миллиграмм	52,0 миллиграмм
Фосфор	213,0 миллиграмм	185,0 миллиграмм
Калий	620,0 миллиграмм	124,0 миллиграмм
Железо	404,0 миллиграмма	88,0 миллиграмм
Медь	17,0 миллиграмм	9,60 миллиграмм
Кобальт	6,60 миллиграмм	3,80 миллиграмм
Лизин	1,050 грамм	0,750 грамм
Цистеин	0,430 грамм	0,280 грамм
Метионин	0,720 грамм	0,380 грамм
Аспарагиновая ПНЖК	1,16 грамм	0,790 грамм
Глутаминовая ПНЖ кислота	1,720 грамм	1,440 грамм
Компонент триптофан	0,420 грамм	2,20 грамм

Также в состав яичной продукции перепёлки входит:

В 100,0 грамм продукта	Холестерин	Жиры в граммах	Белковые соединения в граммах	Углеводы в граммах
Яичный белок и желток	570,0 миллиграмм	12,0 грамм	14,0 грамм	0,80 грамма

Схожесть и разница

Для пациента с нарушенным жировым обменом, необходимо знать количество молекул холестерина во всех употребляемых в диетическом питании продуктах, а также в перепелиных яйцах и в куриных. При повышенном холестерине количество калорий строго рассчитывается в антихолестериновой диете.

Поэтому для любого пациента с высоким индексом холестерола главный вопрос, сколько содержится липидов в перепелиных яйцах и куриных, и какие лучше выбирать для использования в пищу.

Состав и калорийность перепелиных и куриных яиц:

В 100,0 граммах яйца перепела	В 100,0 граммах яйца курицы
Молекулы холестерина	850,0 мг	420,0 мг
Жиры	12,0 г	11,0 г
Углеводные соединения	0,80 г	0,70 г
Белковые соединения	14,0 г	13,0 г
Калорийность яйца	158 ккал	155 ккал

Если сравнивать состав, то можно сказать, что они практически одинаковы, но перепелиные яйца превышают количество в них холестерола почти в 2 раза, однако это не делает их менее полезными.

В составе желтка содержатся насыщенные, полиненасыщенные жиром кислоты, которые увеличивают полезные свойства куриных и особенно перепелиных желтков, а большой витаминный и минеральный состав в белке, делает его незаменимым продуктом для человека.

При высоком индексе холестерина можно использовать в диетическом питании яйцо перепёлки.

Сколько холестерина в других видах яиц?

Перепелиные

Перепелиные яйца повышают холестерин

Существует довольно распространенное мнение, что перепелиные яйца несут в себе гораздо больше пользы для организма, нежели остальные. Так ли это? Как любые другие, перепелиные яйца содержат множество важных элементов. Польза этого продукта высока из-за того, что перепела – птицы, крайне требовательные к жизненным условиям. Они едят только качественную пищу, пьют только чистую воду. Яйца перепелов фактически являются самыми чистыми, поскольку они не содержат гормонов, нитратов, антибиотиков и других вредных элементов.

Перепелиные яйца. Холестерин

Перепелы не подвергались генетическим модификациям, чего нельзя сказать о курах, которых уже насчитывается несколько десятков пород. Перепелиные яйца не содержат палочки сальмонеллеза. Благодаря этому перепелиные яйца можно без опаски употреблять в пищу сырыми.

Есть ли холестерин в перепелиных яйцах

Что же касается содержания холестерина в перепелиных яйцах, в 100 г продукта его 844 мг, то есть даже больше, чем в куриных. Но как и в предыдущем случае, продукт, при умеренном потреблении, оказывает незначительное влияние на содержание его в крови.

Яйца фазана

Яйца фазана. Холестерин

Фазаньи яйца – не самая популярная разновидность в нашей стране по сравнению с остальными. Это высококалорийный продукт, обладающий значительным количеством жиров. Поэтому их не следует включать в свой рацион людям, страдающим от избыточного веса. К тому же при поедании сырых яиц существует высокий риск заболевания сальмонеллезом.

Объем холестерина в фазаньих яйцах сравним с куриными. Таким образом, можно сделать вывод, что суточная норма употребления обоих продуктов, а также их влияние на состав крови соизмеримы.

Страусиные

Страусиные яйца. Холестерин

Это самые крупные из разновидностей яиц, которые активно употребляются людьми в пищу. Средний вес одного – 1.3 кг. Продукт крайне редко доступен в обычных магазинах. Чтобы получить его, потребуется сделать заказ на специализированных фермах.

Страусиные яйца при среднем весе имеют около 1 кг белка и 300 г желтка. При этом содержание жиров и холестерина здесь наименьшее, по сравнению с другими продуктами – около 130 мг на 100 гр продукта. Именно поэтому их относят к диетическим, на содержание холестерина в крови они не влияют.

Утиные

Утиные яйца. Холестерин

Утиные яйца совсем немного больше куриных, однако, по своей калорийности они их существенно опережают. Значительное содержание жира делает продукт очень вязким и маслянистым. Эта особенность стала причиной того, что продукт используется преимущественно в выпечке.

Содержание холестерина на 100 г составляет около 900 мг. Яйца уток – редкий гость в диетическом меню, особенно при проблемах с сердечно-сосудистой системой. Их также не рекомендуют употреблять в пищу людям с ожирением и детям дошкольного возраста.

Зачем нужно контролировать уровень холестерина?

Если Вы имеете в анамнезе инсульт или страдаете стенокардией, или перенесли инфаркт миокарда, т.е имеете ишемическую болезнь сердца, атеросклероз артерий нижних конечностей (синдром перемежающей хромоты), операции реваскуляризации (восстановление проходимости сосудов) на сосудах сердца, церебральных сосудах или артериях нижних конечностей, то уровень холестерина в Вашей крови должен контролироваться особенно строго. Вышеперечисленные заболевания наряду с гипертонической болезнью, курением, избыточным весом тела или отягощенной наследственностью по болезням сердца (раннее развитие ИБС или инсульта у кровных родственников – у женщин до 65 лет и мужчин до 55 лет) являются значимыми факторами риска и могут привести к внезапной смерти, инфаркту или инсульту. Возможно, что с помощью специальных методов (коронароангиография, ультразвук сосудов) врачи уже нашли атеросклеротические бляшки в Ваших сосудах. В этом случае, снижая уровень холестерина в крови, Вы воздействуете на основную причину Вашего заболевания – лишаете бляшку строительного материала и создаете предпосылки для ее рассасывания.

Научными исследованиями установлено, что при снижении холестерина в крови на 1%, Вы снижаете шансы на развитие инфаркта или инсульта на 2%. При эффективном снижении уровня холестерина наблюдается на 30-40% меньше всех сердечно-сосудистых осложнений и на 30% ниже общая смертность. При достижении очень низкого уровня ХСЛПНП (1,5-2 ммоль/л) отмечается анатомическое уменьшение или «рассасывание» бляшек. Следует, однако, учитывать, что улучшение течения Вашего заболевания наступает спустя 6-12 месяцев от начала агрессивного снижения холестерина, что опережает анатомическое уменьшение бляшки на 2-3 года, особенно при острых ситуациях – например при остром инфаркте миокарда или процедурах реваскуляризации. Следует помнить, что атеросклероз – это хроническое заболевание, при котором процесс образования атеросклеротических бляшек идет постоянно, если только имеется избыток ХС в крови, и с развитием инфаркта миокарда или при восстановлении проходимости сосудов за счет проведения баллонной ангиопластики (с или без стентирования) или аорто-коронарного шунтирования, не останавливается. Поэтому жесткий контроль за уровнем липидов крови должен быть постоянным, так что наберитесь терпения и не забывайте, что снижение холестерина – это залог эффективной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и их осложнений. Длительное снижение уровня ХС в крови приводит к качественному изменению Ваших сосудов. Удаление холестерина из крови приводит к выходу его из «депо» – кожи, сосудов и, самое главное, бляшек. Происходит постепенное замещение липидов жиров внутри бляшки на плотную соединительную ткань, бляшки уменьшаются в размерах и уплотняются, их поверхность становится гладкой. Плотные бляшки гораздо менее опасны в плане развития острых ситуаций, таких как инфаркт и инсульт, т.к их «покрышка» реже надрывается с образованием пристеночного тромба, приводящего к полной закупорке сосуда. Кроме того, планомерное снижение холестерина частично восстанавливает эластичность сосудов и нарушенную эндотелиальную функцию. В крупных клинических исследованиях доказано, что даже значительное снижение уровня холестерина безопасно и онкологических заболеваний любой локализации. Наоборот, более агрессивный подход в снижении «плохого» холестерина современными препаратами «статинами» в высоких дозах способствует более быстрой стабилизации атеросклеротических бляшек и еще больше снижает риск инфаркта или внезапной смерти.

Чем полезны перепелиные яйца

Перепелиные яйца действительно не только прекрасны на вкус, но и обладают лечебным действием.

В отличие от куриных, они не вызывают аллергии.

Положительно влияет на иммунную систему, сердце и кровеносные сосуды, а также на пищеварительную систему и могут употребляться при диабете.

Содержат важные витамины, такие как витамин B12, которые организм человека должен получать в достаточном количестве.

Яйца перепелов включают лизоцим – незаменимую аминокислоту, которую организм человека не вырабатывает самостоятельно.

Регулярное употребление помогает снять хроническое воспаление суставов и укрепить кости.

Интересный рецепт есть для тех, кто страдает зубной болью и хотел бы воспользоваться народными средствами для отбеливания эмали и в целом для улучшения состояния полости рта.

«Приготовьте тертую перепелиную скорлупу, смешанную с несколькими каплями лимонного сока, и замените на некоторое время обычную зубную пасту. При воспалительных процессах в полости рта сделайте коктейль из 5-ти сырых перепелиных яиц, смешанных с молоком и половиной чайной ложки меда, и пейте по стакану в день».

Взрослым в возрасте от 18 до 50 лет рекомендуется от четырех до шести перепелиных яиц в день. Для детей в возрасте от трех до десяти лет – одно или три. Молодым людям рекомендовано съедать по четыре перепелиных яйца, а взрослым старше 50 лет – пять в день.

Сколько яиц несет перепелка

По сравнению с курами перепела-несушка могут откладывать до двух яиц в день. Однако эффективность кладки зависит от различных факторов (об этом тоже расскажем).

В идеальных условиях перепелки могут откладывать одно яйцо каждые 20 часов, примерно, 5-6 – в неделю, то есть в год получится до 350 перепелиных яиц. В домашних условиях вполне реалистично добиться показателя 200 яиц ежегодно.

Если вы хотите держать перепелок-несушек, нужно будет регулярно обновлять поголовье.

Совет начинающим. Не заводите слишком много с самого начала, так как это приведет к прекращению яичных поставок, когда все птицы станут слишком старыми для кладки. Гораздо умнее постепенно добавлять новых жильцов и организовать конвейер.

Каким должен быть перепелятник

Большинство перепелок готовы к кладке самое позднее через 8 недель. Отсюда можно рассчитывать на первые яйца.

Однако внешние факторы, вызывающие стресс у животных, задерживают производство, так что внимательно изучите основные моменты содержания.

Обеспечьте птицам функциональное содержание, где к клетке прилагается вольер для прогулки.

Кроме того, зимой при содержании в помещении нужен контроль температуры и дополнительное освещение, особенно в темное время года. Следите за тем, чтобы температура не опускалась ниже 10 ° C даже зимой, так как это может отрицательно повлиять на качество кладки.

Перепелиный домик существенно отличается от курятника. Например, перепела спят не на насестах, а на полу. И он должен быть достаточно большим, чтобы вы могли обустроить различные зоны для животных.

Размеры перепелятника будут следующие: от одного до четырех обитателей – 1 м², от пяти до восьми – 2 м², от девяти до двенадцати – 3 м², от тринадцати до шестнадцати – 4 м², от семнадцати до двадцати – 5 м². И никогда не делайте перепелятник на высоких ножках. В отличие от кур, перепелки плохие летуны и спрыгивая с большой высоты травмируются.

Как вырастить цыплят в коробке

Найдите большую коробку и застелите дно шероховатой бумагой. Подойдут и бумажные кухонные полотенца, которые хорошо впитывают мочу, поэтому коробка остается достаточно чистым по сравнению с использованием других материалов (например, ткани). Менять бумажный пол следует ежедневно.

Температуру поддерживайте 37 ° C в течение первых нескольких дней, а затем постепенно снижайте. Разместите над цыплятами подходящий источник тепла (но не инфракрасную лампу!), она будет имитировать наседку.

Сведите освещение к минимуму. Пусть будет слегка светло, но не ярко, так как птенцы перепелов не переносят сильной яркости в первые недели жизни, у них чрезвычайно чувствительные глаза.

Используйте специализированный корм для птенцов перепела и небольшую кормушку на внешнем крае коробки, где преобладают самые низкие температуры. Кроме того, нужен постоянный доступ к воде – возьмите самую мелкую миску и заполните максимум на полсантиметра. В противном случае есть риск, что птенцы упадут и утонут.

Корм и воду ежедневно меняйте, миски мойте, чтобы в них не могли заселиться болезнетворные микроорганизмы. Цыплята перепелов очень чувствительны к этому моменту, поскольку их иммунная система еще не смогла сформироваться в достаточной степени.

Вред и польза от употребления куриных яиц

Нельзя утверждать, что существуют совершенно безопасные продукты. В каждом из них есть положительные и отрицательные качества. Мы уже говорили о том, каково содержание холестерина в яйцах. Но следует более детально изучить особенности куриных яиц в плане их воздействия на человеческий организм.

Потому справедливо будет рассказать, какую пользу и вред получает человек при употреблении в пищу куриных яиц.

Начнём с положительных качеств. К ним относят:

1. Белок яйца является полноценным необходимым человеческому организму белком, который ценится в разы выше, если сравнивать с белком, получаемым с молочными и мясными продуктами. Потому при соблюдении белковой диеты лучше всего получать её таким образом. Холестерин вы получать не будете, но это не страшно, поскольку вырабатываемого нашим организмом вещества достаточно, чтобы обеспечивать нормальное функционирование.
2. В составе присутствует вещество под названием ниацин. Он помогает питать клетки головного мозга и формировать половые человеческие гормоны.
3. Желток выступает источником витамина Д в достаточно большом количестве. При его отсутствии кальций не смог бы нормально усваиваться.
4. Входящее в состав железо помогает в профилактике онкозаболеваний и сердечно-сосудистых патологий.
5. Лецитин положительно воздействует на работу печени, улучшает качество памяти, влияет на умственные человеческие способности и частично нейтрализует плохой холестерин.
6. Холин считается одним из самых полезных веществ для профилактики рака.
7. Лютеин поддерживает работу зрительного аппарата, защищает от проблем со зрением.
8. Фолиевая кислота полезна беременным, поскольку она способствует развитию у будущего ребёнка нервной системы.
9. В скорлупе имеется большое количество кальция. Если анализы показывают дефицит этого вещества, врачи советуют добавлять в пищу небольшое количество скорлупы. Ещё рекомендуется давать её маленьким детям во время укрепления костной ткани.

Но не всё так идеально. Потому, прежде чем активно включать в свой рацион куриные яйца, ознакомьтесь с обратной стороной этого продукта.

К вредным качествам относят:

1. Сальмонелла. В яйцах могут содержаться эти бактерии, которые провоцируют опасные кишечные заболевания. Они находятся внутри и снаружи скорлупы, потому после контакта с ними обязательно помойте руки. Не рекомендуется использовать продукт в сыром виде или в не до конца приготовленном.
2. Холестерин. Поскольку один единственный желток покрывает почти суточную норму вещества, нужно аккуратно подходить к его употреблению. Ведь вы также едите ряд других продуктов, где есть холестерин. Избыток приводит к нежелательным последствиям и ряду заболеваний.
3. Антибиотики. Их используют на многих фермах, где выращиваются несушки. Они оказываются в составе яиц и попадают в организм человека. Антибиотики способны нарушать микрофлору, снижать иммунитет.
4. Вредные вещества. К ним можно отнести нитраты, пестициды, элементы тяжёлых металлов. Они находятся в воздухе на фермах или в самом корме для несушек. Постепенно вещества скапливаются в организме птицы, попадают в яйца, а затем в организм человека. Их наличие делает из обычного яйца настоящую отраву.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что при употреблении натуральных, безопасных и качественных яиц в ограниченном количестве мы получаем только пользу, множество полезных веществ, минералов и витаминов. А вот плохие яйца и их избыток провоцируют побочные эффекты.

https://youtube.com/watch?v=wMGwfuEwchI

Какие лучше яйца есть при атеросклерозе, заболеваниях сердца, повышенном холестерине и можно ли?

Куриные и перепелиные можно яйца есть при атеросклерозе, заболеваниях сердца, повышенном холестерине, но в умеренных количествах

Яйца относятся к диетическим продуктам питания и богаты незаменимыми для организма веществами.

• Наибольшую ценность представляет желток, так как содержит в себе полезные жиры, витамины A, D, E и микроэлементы — фосфор, кальций.
• В яичном белке содержится интерферон, оказывающий иммуностимулирующее действие.
• Яйцо является источником качественного белка, легко усваивается и обеспечивает длительное чувство насыщения.

Кроме куриных, производители представляют на рынке перепелиные яйца. Они более богаты незаменимыми жирными кислотами. Одно яйцо содержит в себе суточную норму жира, необходимую для человека. По остальным показателям пищевой ценности перепелиные яйца выигрывают перед куриными. Какие лучше яйца есть при атеросклерозе, заболеваниях сердца, повышенном холестерине?

Несмотря на неоспоримую пользу, при ряде заболеваний, яйца необходимо употреблять с осторожностью:

• Часто при сердечных и сосудистых заболеваниях, повышается уровень холестерина в крови.
• Поэтому при атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и нарушениях работы желудочно-кишечного тракта высокое содержание пищевого холестерина и жиров в желтке может спровоцировать осложнение болезни.
• Употреблять нужно как куриные, так и перепелиные яйца. В этих продуктах есть свои витамины и микроэлементы.

Можно ли есть яйца при сердечных заболеваниях? Стоит ответить: да, можно, но чтобы избежать обострения заболеваний, важно грамотно составлять пищевой рацион:

• В ежедневном меню сократите количество блюд, содержащих яичные желтки. Делайте белковые омлеты, пудинги и запекайте яичные белки с овощами.
• Уточните у своего лечащего врача допустимую норму съедаемых яиц в течение месяца — обычно это 2-3 штуки в неделю.
• Употребляйте в пищу только вареные яйца, в виде омлетов или запеченных блюд.
• Избегайте жаренных и жирных блюд: яичниц с беконом, салом, колбасой.

Несмотря на высокое процентное содержание жира в желтке, не нужно полностью отказываться от яиц. В них содержатся незаменимые жирные кислоты, лецитин, нормализующий уровень холестерина в крови, и природные антиоксиданты, избавляющие клетки от токсинов. Разумное употребление яиц принесет организму только пользу. Удачи!

Холестерин в куриных яйцах

В одном курином яйце содержится 180 мг холестерина, это около 70% от дневной нормы потребления. Появляется вопрос: «А не вреден ли холестерин в таких количествах?» Врачи говорят о том, что холестерин в яйцах неопасен для человеческого организма. Гораздо большую опасность несут в себе продукты с содержанием транс-жиров и насыщенных жиров, которые усваиваются организмом хуже, чем холестерин.

На самом деле, до ожирения употребление яиц не доведёт, если, конечно, у вас нет медицинских противопоказаний к включению данного продукта в ваш рацион. Лишний холестерин приносят продукты, которые вы употребляете вместе с яйцами, например, на завтрак: яичница с беконом, колбасой, ветчиной. Сами по себе куриные яйца содержат неопасный холестерин.

Весь холестерин в куриных яйцах концентрируется именно в желтке. По подсчётам учёных в нём содержится около 180 мг этого вещества, что почти полностью покрывает дневную норму холестерина, необходимого человеческому организму. Однако, не стоит забывать о разумных ограничениях в употреблении этого продукта, нарушение которых может привести к непредсказуемым последствиям:

1. дневная норма потребления холестерина для здорового человека – 300 мг или полтора куриных яйца, превышать её нежелательно, поскольку перенасыщение организма холестерином пагубно сказывается на функционировании многих систем;
2. людям, страдающим диабетом или повышенным уровнем холестерина в крови, не рекомендуется употреблять больше 200 мг этого вещества в день, т.е. норма – одно куриное яйцо.

Если вы всё-таки опасаетесь, что холестерин в больших количествах может быть вреден или по собственным причинам не хотите его употреблять, от куриных яиц вы можете использовать в пищу только белки – они не содержат холестерина. Правда, яичница или варёное яйцо без желтка – немного непривычная еда, но вот омлет без желтков получается не менее вкусным, чем с ними.

Если говорить о полноценном употреблении куриных яиц, то врачи не рекомендуют употреблять больше семи штук в неделю во всех видах: сваренные они или добавленные в какой-то соус, в основное блюдо.

Заключение: как минимум 1-2 яйца в день можно есть без вреда (а точнее – с пользой!)

Многочисленные исследования не обнаруживали негативных последствий ежедневного употребления в пищу одного или двух целых яиц. С другой стороны, не каждый врач или ученый призывает «есть столько яиц, сколько хотите».

Нутрициологические исследования также показывают, что включение в рацион некоторого количества яиц может добавить ценные питательные вещества.

Определяясь с количеством, надо помнить, что в цельных яйцах не только полезные нутриенты, но и дополнительные калории, которые следует учитывать. Даже если яйца абсолютно безвредны, не забывайте, что избыточное количество любого полезного продукта приведет к набору лишнего веса и соответствующих проблем со здоровьем.
Желток содержит все жиры и большую часть калорий, в крупном яйце 75 ккал и 5 г жира. Если вы держите дефицит, имеет смысл есть поменьше желтков и побольше белков (в белке одного среднего яйца: всего 17 ккал).

Оригинал текста: burnthefatinnercircle.com

Перевод для Зожника: Алексей Republicommando

Исследования, использованные для текста:

1. Applegate, E, Nutritional and functional roles of eggs in the diet. Journal of the American College of Nutrition, 19:90005, 495S – 498S, 2000, University of California at Davis.
2. Fernandez ML., Dietary cholesterol provided by eggs and plasma lipoproteins in healthy populations. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2006 Jan;9(1):8-12. Department of Nutritional Sciences, University of Connecticut
3. Fuller NR et al. Effect of a high-egg diet on cardiometabolic risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) Study-randomized weight-loss and follow-up phase. Am J Clin Nutr. 107(6):921-931. 2018
4. Herron KL, Lofgren IE, Sharman M, Volek JS, Fernandez ML, High intake of cholesterol results in less atherogenic low-density lipoprotein particles in men and women independent of response classification. Metabolism. 2004 Jun;53(6):823-30. Department of Nutritional Sciences, University of Connecticut, Storrs, CT, USA.
5. Herron and Fernandez, Are the current dietary guidelines regarding egg consumption appropriate? J. Nutr, 134: 187-190, Jan 2004. Dept of Nutritional sciences, University of Connecticut
6. Kritchevsky SB.J Am Coll Nutr. 2004 Dec;23(6 Suppl):596S-600S. A review of scientific research and recommendations regarding eggs. Wake Forest University School of Medicine,Winston-Salem, NC, USA.
7. Mah E, The effect of egg consumption on cardiometabolic health outcomes: an umbrella review.Public Health Nutr. 10:1-21. 2019.
8. Nicolosi, R, et al, Consumption of One Egg Per Day Increases Serum Lutein and Zeaxanthin Concentrations in Older Adults without Altering Serum Lipid and Lipoprotein Cholesterol Concentrations, J. Nutr. 136:2519-2524, October 2006, Center for Health and Disease Research, University of Massachusetts Lowell, MA
9. Ohman M, et al, Biochemical effects of consumption of eggs containing omega-3 polyunsaturated fatty acids, Ups J Med Sci, 113(3): 315-323, 2008, Uppsala University Hospital, Sweden
10. Vander Wal JS, et al,Short term effect of eggs on satiety in overweight and obese subjects, Journal of the American College of Nutrition, 24 (6), 510-515, Department of Psychology, Saint Louis University, Saint Louis, MO, USA2005.
11. Vander Wal JS, et al, Egg breakfast enhances weight loss, Int J Obes, 32(10):1545-51. Department of Psychology, Saint Louis University, Saint Louis, MO, USA, 2008.
12. Won O. Song, PhD, MPH, RD and Jean M. Kerver, MS, RD, Nutritional Contribution of Eggs to American Diets, Journal of the American College of Nutrition, Vol. 19, No. 90005, 556S-562S (2000), Michigan State University, East Lansing, Michigan.