Что нужно знать о взбивании белков
Для начала немного теории.
Правило первое — отделить белок нужно очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Сейчас для этого продаются даже специальные приспособления, но можно сэкономить на девайсах и воспользоваться своей ладошкой — аккуратно выливаем яйцо на ладонь, белок выливается сквозь пальцы, а желток остаётся. Способ забавный, но действенный, проверяла Да, забыла упомянуть, яйца всегда тщательно мою для любых блюд. Если планируется взбитые белки использовать затем без термической обработки (например, в мусс или крем, в тирамису), то лучше вымыть их с пищевой содой.
Правило второе — посуда для взбивания и венчик должны быть сухими и без капли жира. Танцы с бубнами вроде протирания миски спиртом, я считаю излишним, достаточно тщательно вымыть с моющим средством для посуды. Если вы взбиваете при помощи мощного миксера, то это не так критично, современная техника может спасти ситуацию. Но вот если вручную, то скорее всего белок не взобьётся. Да, блендер с ножами для этих целей совсем не подходит!
Правило третье — белки должны быть комнатной температуры. Самое интересное, что во многих кулинарных книжках советуют совершенно противоположное, и раньше я придерживалась этих рекомендаций. Но когда начала готовить более сложные десерты, попутно изучала «матчасть», и вот что выяснила — холодный белок взбивается быстрее, а из тёплого получается более стабильная масса. Для некоторых рецептов, это очень критичный момент.
Правило четвёртое — взбивать нужно на постоянной, средней скорости, например 3 из 5. Потому что при постоянной скорости меренга получается более стабильной. И меньше шансов пере-взбить белки. Пере-взбитая меренга расслаивается на пену и жидкий белок снизу. Особенно это заметно в белковом креме или меренге для тартов, когда тарт постоял ночь в холодильнике и размок от жидкого белка…неприятно.
Правило пятое — улыбайтесь и всё получится! А теперь перейдём от слов к делу, а то я уже сама утомилась от своего занудства
Чтоб не совсем уж впустую взбивать белки, покажу вам этап приготовления одного десерта, для которого нужно взбить белок с сахаром.
Подготовим всё, согласно инструкции, по правилам и начинаем на средней скорости взбивать белки. В начале взбивания можно добавить щепотку соли, делаю так по привычке, хотя взбиваются они и так.
Постепенно белки увеличиваются в объёме и превращаются в пышную пену. Если взбиваете сразу много белков, следите, чтобы венчики миксера доставали до дна, наклоните немного миску, если потребуется.
Если белки взбиты правильно, то вы можете смело перевернуть миску и оттуда ничего не вывалится.
На этом этапе белки можно добавить по рецепту куда следует, например, в бисквит.
В нашем же случае нужно добавить сахар, лучше использовать мелкий или сахарную пудру. Сахар нужно всыпать по частям тонкой струйкой. Ни в коем случае не весь сразу! Не прекращая взбивание всыпаем первую часть сахара, примерно чайную ложку. Взбиваем секунд 20-30 и всыпаем ещё немного, и по такой же схеме, пока не добавим весь.
Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей.
Остановите миксер и проверьте, на венчике должна быть пышная шапка и правильная меренга должна загибаться вот таким «птичьим клювом».
Если всё вышло именно так, поздравляю, всё получилось! Теперь вы знаете, как взбить белки и уже наполовину умеете готовить безе и вот те штучки с главного фото, для сохранения интриги я пока не буду говорить, как они называются. Хотя, пожалуй, немного приоткрою завесу… вы знаете, чем отличаются макарун и макарон ? Не уверены? Вы считаете, что макароны — это спагетти, вермишель и прочие, а макаруны — какое-то специфическое итальянское блюдо? До этого дня вы вообще ничего не слышали ни о тех, ни о других, но теперь жуть, как интересно? Специально для вас, любознательных и неравнодушных к кондитерскому искусству внизу есть форма подписки, чтобы не пропустить это сенсационное разоблачение и рецепт макарон или макарун.
Надеюсь, эта статья была вам полезна и интересна, и мне удалось спасти не одну безешку. Не стесняйтесь нажимать на кнопочки соцсетей, проверить работают ли они и заодно рассказать друзьям о том, как правильно взбивать белки.
В рубрике Полезные советы вы можете найти ещё что-то интересное, например, как можно самому сделать разрыхлитель для теста , миндальную муку или инвертный сироп.
Усвоение белков в организме
Что надо знать об особенностях переработки белковой пищи:
Считается, что лучше всего усваиваются белки из яиц и молочных продуктов, чуть меньше — мясные и рыбные. Затем в порядке убывания расположились соя, орехи и бобы. Хуже всего перерабатываются белковые соединения из различных круп.
Рекомендуется соединять продукты животного и растительного состава в одном блюде. А кушать протеиновую и жирную пищу одновременно не желательно.
После термической обработки или нагревания белки усваиваются лучше, но часть полезных веществ при этом теряется. Мясо или рыбу лучше запекать, а не отваривать.
Порции на один прием пищи делают небольшими. Желательно кушать не менее 4-5 раз в день
На ночь употреблять растительные высокобелковые продукты не рекомендуется.
Обращают внимание на весь состав еды. Кроме белка, она может содержать слишком много жиров, холестерина
По этой причине не стоит злоупотреблять, например, яйцами.
Чем старше становится человек, тем хуже в организме усваивает молоко. Взрослым лучше кушать нежирные кисломолочные продукты — творог, сыры, кефир
С осторожность применяют в рационе обезжиренное молоко. Низкий показатель жиров может говорить о том, что в продукте есть ненатуральные добавки
Консерванты, эмульгаторы и другие вредные химические соединения часто присутствуют и в сухом молоке.
Вредно кушать пищу, которая содержит низкокачественные продукты, богатые белком. Следует читать состав товара в магазине перед покупкой, а также отказаться от фастфуда, полуфабрикатов. В колбасе мало белков, но зашкаливает количество вредных жиров. Часто название продукта не соответствует его принятому составу. Например, может оказаться, что в «творожке» нет творога. А если товар называется «молочный продукт», то зачастую в нем содержатся белки не животные, а растительные.
Польза белковых продуктов для организма, а также при похудении
Продукты с большим содержанием этого вещества приносят пользу для организма:
- Происходит правильное построение мышечной массы.
- Регулирование обмена веществ. Нормализация этого процесса при определенных нарушениях.
- Приведение в норму свертываемости крови.
- Укрепление волос, ногтей, костей и зубов.
- Оздоровление клеток кожи, устранение ее дефектов.
- Улучшение самочувствия, повышение работоспособности человека.
- Иммунитет повышается, благодаря чему человек не болеет. Организм защищен от воздействия вредоносных микроорганизмов.
- Обеспечивается правильная работа сердца и сосудов.
Белок помогает в похудении, так как дарит чувство сытости. Человек не испытывает голода, меньше съедает. Благодаря нормализации обмена веществ постепенно уменьшается жировая прослойка. Во время похудения организм не испытывает стресс, стройность достигается естественным путем.
Узнайте, что относится к быстрым углеводам. Связь углеводов и гликемического индекса.
Разделы справочника:
- Основы питания
здорового и больного человека - Значение в лечебном питании пищевых продуктов и показатели их качества
- Устройство, оборудование и гигиена пищевого блока больниц, санаториев и профилакториев,
диетических столовых - Значение и
принципы лечебного питания - Характеристика
основных лечебных диет - Разгрузочные и
специальные диеты - Организация лечебного
питания - Лечебное питание при основных острых и хронических заболеваниях
- Основы технологии
лечебного питания - Примерное семидневное меню на зимне-весенний период для гастроэнтер.
отделений
больниц и городских больниц
- Рекомендации врачей
- На вопрос отвечает врач
- Популярная
медицинская энциклопедия - Все виды массажа
- Первая помощь
- Традиции здоровья
- Массаж при
некоторых терапевтических заболеваниях - Шиацу –
терапия при простудных заболеваниях - Полезная микрофлора
кишечника - Золотые правила
питания - Как снизить
содержание нитратов в овощных и фруктовых блюдах
ЭХО ИСТОРИИ
- Великие врачеватели
и философы Древней Эллады - Врачевание в Древнем Египте
- Врачевание в Древней
Месопотамии - Древний Китай: жизненность
традиций - Здоровье в традициях Древней
Индии - Мифология и врачевание в
Древней Элладе - Сколько
нам лет?
Полезные ссылки:
Химический состав и энергетическая ценность 100 г съедобной части основных пищевых
продуктов (по книге “Химический состав пищевых продуктов”. Под ред. А.А. Покровского)
Целебные
свойства пищевых растений
Лекарственные
растения, применяе-мые в научной и народной медицине
Лекарственные растения в диети-ческом питании
Указатель лекарственных растений по их лечебному применению в научной и народной медицине
Таблица перевода массы продуктов в объемные меры
Кулинария Кругосветное путешествие по кухням разных народов
Кулинария для
влюбленных, студентов и холостяков
Фитоэргономика Использование растений для повышения работоспособности
Растительные диеты, повышающие работоспособность
Как не упустить важное?
С середины прошлого века ведутся научные исследования по изучению состава пищи, влияния ее компонентов на состояние организма.
Уже тогда стало понятно, что в условиях современного мира человеку вряд ли удастся потреблять идеальную по составу пищу.
Дефицит белковой составляющей грозит организму серьезными нарушениями и сбоями в работе. Избежать многих проблем со здоровьем можно всего лишь соблюдая в рационе правильный белковый баланс.
Изобретение комбинированного продукта белип — это первая серьезная попытка восполнить недостаток важнейших аминокислот.
Избежать дефицита белковой составляющей помогут специализированные продукты питания, имеющие ценнейший сбалансированный аминокислотный состав и способные выстроить в рационе правильный белковый баланс.
Медицинская наука не стоит на месте, и достижением последних лет является появление сухой белковой композитной смеси Дисо Нутримун.
Уникальность смеси в сбалансированности ее состава (50% белков, 20% жиров, 20% углеводов).
Зачем это нужно?
В желудочно-кишечном тракте белки пищи расщепляются под действием пищеварительных соков до аминокислот и всасываются в кровь.
С кровью аминокислоты доставляются к клеткам, где из них строятся новые белки, которые необходимы именно данным видам клеток.
Но для того, чтобы клетка занималась строительством, ей необходима энергия. Поэтому для правильного усвоения белков необходимы углеводы.
Кроме того, для протекания биохимических реакций необходимы жиры. Поэтому для правильного усвоения белков требуется сбалансированная по своему составу смесь.
Ежедневное употребление смеси Дисо в качестве компонента приготовленных блюд, без сомнения, позволит вашему внутреннему «повару» каждый день готовить торты и пироги.
И у него всегда будут в наличии все компоненты, необходимые ему здесь и сейчас. А при таком сценарии за белковый обмен в организме можно быть спокойным.
Кулинарные секреты
Предваряя рецепты, мы решили сообщить, как и сколько можно хранить яичные белки. Также раскрываем секреты, как взбить белковую массу в плотную пену.
- Не обязательно использовать белки сразу же, как только они были отделены от желтков. Если их поместить в чистую банку, плотно ее закрыв, и убрать в холодильник, то они не испортятся в течение 5 дней. Это касается сырых белков. Вареные можно хранить всего 2-3 дня (тоже в закрытой емкости в холодильнике).
- Срок годности сырых куриных белков можно продлить до 6 месяцев. Для этого их следует заморозить.
- Для многих блюд белки приходится взбивать. Сделать это будет проще, если и сами белки, и посуду предварительно охладить. Вы вряд ли сможете взбить белки в плотную пену, если в них попадут желтки, вода или жир.
- Иногда в рецептах кушаний из белков встречается термин «до устойчивых пиков». Это означает, что после извлечения из белковой массы венчика на ней остаются вытянутые вверх «пики», которые долго не опадают.
- Если в рецепте указано не количество белков, а их вес, нужно знать, что эта часть небольшого куриного яйца весит около 30 г, крупного – 45 г (то есть где-то три четверти веса всего яйца).
Из белков можно делать вкусную выпечку (и не только безе), крем и суфле. Также их используют для получения нежного кляра, омлета. С помощью белка можно очистить бульон, сделав его прозрачным. Так что применение этому продукту найдет любая хозяйка. В этом ей помогут приведенные ниже рецепты сладких и несладких блюд, в которых важным ингредиентом является яичный белок.
Полезна ли для здоровья
Белок/Жиры/Углеводы/Вода/Другое
Вот уж поверьте нам, копченая дома скумбрия в пластиковой бутылке — это более чем пп:
Скумбрия — это ценная для нас рыба. Мясо у неё жирное и белковое (до 16,5 % жира, до 18% белка), богатое витамином B12, без мелких костей, нежное и вкусное.
В этой рыбе содержится хорошо усваиваемый белок (к примеру, белок из скумбрии усваивается в 3 раза быстрее, чем из говядины), кроме того, в 100 граммах будет до половины его дневной нормы потребления!
Скумбрия содержит витамин А, фосфор, укрепляющий кости и зубы, серу, цинк, необходимый для каждой клетки в организме, марганец, калий, натрий для поддержания в клетках организма водно-солевого баланса, никотиновую кислоту и витамин D для укрепления костей и нервной системы, селен, важный для функционирования иммунной системы.
Наконец эта жирная рыба имеет ярко выраженный вкус и быстро дарит ощущение сытости.
Как приготовить?
Оригинальный продукт имеет в своей основе именно пресный кальцинированный творог. Приготовить его несложно даже в домашних условиях.
Обезжиренное или маложирное молоко нужно немного подогреть, примерно до 30 градусов, снять с огня и влить в него 40% раствор хлористого кальция, который можно приобрести в любой аптеке, из расчета 1-2 столовые ложки на литр молока.
На ваших глазах от молочной сыворотки хлопьями отделится свернувшийся белок, который нужно отбросить на дуршлаг и отжать.
Кальцинированный творог готов. Он содержит большое количество кальция, молочного белка, витаминов и являет собой ценнейший пищевой продукт, который можно употреблять, как самостоятельное блюдо.
В диетпитании для приготовления белипа такой пресный творог часто заменяют кисломолочным, что, в принципе, никак не влияет на аминокислотную составляющую.
Белип можно приготовить несколькими способами. В домашних условиях можно свести термическую обработку к минимуму.
Для этого предварительно отварить филе трески, добавить к рыбе кальцинированный творог, туда же — растительное масло.
Все взбить в блендере до получения однородной массы, из которой потом можно сформировать шарики, выложить их на блюдо, украсить зеленью и наслаждаться нежным вкусом полезного продукта.
Для приготовления суфле можно сделать фарш как из отварной, так и из сырой рыбы. Рыбу лучше два раза пропустить через мясорубку, смешать с творогом и маслом, затем выложить на противень и запечь.
Котлеты, биточки и тефтели готовят из фарша на основе сырой рыбы. В него, помимо творога, можно добавить яйцо, размоченную в молоке булку, пассерованный на масле лук.
Затем все пропустить через мясорубку, сформовать изделия и готовить либо на пару, либо запечь в духовом шкафу, либо потушить.
Такой «тресковый творог» можно с успехом использовать в качестве начинок для пирожков и пирогов.
Как правильно взбить яичные белки миксером или блендером — стадии взбивания
Если нужно взбить яичные белки, а под рукой есть миксер или хотя бы блендер, то задача существенно упрощается.
- Взбивание яичных белков должно начинаться медленно! Трение от ударов миксера или блендера мягко согревает белки, позволяя их протеинам улучшать свою эластичность. Тогда они легче впитывают воздух и в конечном итоге набирают больший объем.
- Используйте большой чистый венчик или насадку рамочной формы для взбивания на миксере. Примерно через 1,5-2 минуты можно постепенно увеличить скорость на максимум!
- Взбивать блендером белки можно. Но не должно быть острой насадки с ножами! Иначе никакой пышности вы не достигните. Лезвия в буквальном смысле будут резать яичную пену. На взбивание вы потратите немного больше времени, чем при взбивании миксером.
Переход от пены к мягким пикамЭтапы формирования пиков и ввод ингредиентов:
- На поверхности образуется пена. Это большие пузырьки. Но масса еще жидкая, форму не держит. А если она постоит, то вся эта пена осядет практически до первоначального вида. Когда масса начнет только светлеть — увеличьте скорость до среднего предела. На этом этапе добавляется соль, винный камень или лимонный сок. Но не бросаем/льем в центр масс, а делаем это возле стенок!
- Затем формируются мягкие пики. Масса уже белого цвета, когда вы поднимаете насадку, она поднимается в закругленный пик. Но он еще не держит форму, а сразу же оседает. На этом этапе скорость можно лишь немного снизить на момент добавления сахара. Затем скорость переключаете на максимум.
- Образование твердых пиков даст нам густую, белую и блестящую массу. Когда вы понимаете венчик, то пена, не имеющая пузырьков, вытягивается и принимает форму остроконечного пика. Это указывает на максимальную пышность и готовность взбитого белка!
Переход от мягких пиков к твердым
Безбелковая диета при онкологии
Назначается это питание при раковых заболеваниях. Оно необходимо пациенту для замедления роста плохих клеток и восстановления организма. После проведения любой медицинской процедуры желательно скушать чуть-чуть малины, граната или клубники. Эти лакомства содержат витамины, которые так нужны людям с диагнозом онкология.
Пища, которую употребляет онкологический больной, должна заставлять работать иммунную систему, чистить организм от опасных продуктов, улучшать общее состояние человека.
Вот поэтому пациентам с онкологией запрещены продукты — жирные и рафинированные. Следует отдать предпочтение оливковому и растительному маслу; рыбе; белокочанной капусте; грибам и сое.
Рацион онкологического больного должен состоять из большого количества продуктов растениеводства:
- овощей и фруктов;
- бобовых и злаковых;
- клетчатки.
Мясо из списка тоже не стоит вычеркивать. Предпочтение отдается: кролику, телятине и индейке. Рыба в меню необходимость. Она является поставщиком йода и полиненасыщенных жирных кислот.
Полный отказ от продуктов с канцерогенами: фастфудов, копченостей, полуфабрикатов, чипсов, колбасных и кондитерских изделий, газировки. Использовать диету можно только после согласования с врачом. После любых медицинских процедур: химиотерапии, хирургического вмешательства и других рацион пересматривается с участием онколога.
Ежедневный рацион должен содержать: пятьдесят пять процентов углеводов, тридцать процентов жиров и пятнадцать белков.
После проведения многолетних исследований, было замечено, что некоторые продукты предотвращают развитие опухоли, останавливают или замедляют ее рост. Они содержат вещества антиоксиданты.
К полезным продуктам при онкологии можно отнести:
- лук и чеснок;
- ягоды;
- зеленый и черный чай;
- овощи из семейства крестоцветных;
- продукты пчеловодства;
- морская капуста, бурые водоросли;
- салат, шпинат, пастернак, петрушка.
Безбелковая диета предусматривает употребление большого количества зелени, фруктов, овощей, ягод и соков. И это все необходимо больным с диагнозом — онкология.
Для профилактики и лечения онкологии специалисты рекомендуют, в течение двух недель кушать гречневую кашу и овощи. Приблизительное меню выглядит следующим образом:
- Завтрак – приготовленная на воде гречневая каша – 100 грамм.
- Перекус – яблоки.
- Обед – отварные овощи, кусочек хлеба без соли.
- Ужин не позднее 18.00 – два помидора и гречневая каша.
Рубрики:
- Без простуд
- Без храпа
- будь собой
- В домашних условиях
- В здоровом теле
- ваши эмоции
- Вперед за здоровьем
- Врач на минуту
- Врачебный консилиум
- врачи
- Врачи рекомендуют
- Гости из будущего
- Дата выхода
- дача
- Еда без вреда
- Если рядом нет врача
- здоровая идея
- здоровый выбор
- Здоровый дом
- здоровый отдых
- Игры разума
- инновации
- Инструкция по эксплуатации
- история болезни
- как бросить курить
- Как научиться
- как похудеть
- качество жизни
- Конспекты
- косметология
- красота и здоровье
- Легче легкого
- минута здоровья
- Новости
- о самом главном 2010
- о самом главном 2011
- о самом главном 2012
- о самом главном 2013
- о самом главном 2014
- О самом главном 2015
- О самом главном 2016
- О самом главном 2017
- О самом главном 2018
- О самом главном 2019
- О самом главном 2020
- О самом главном 2021
- О самом главном 2022
- О самом главном конспекты
- О самом главном Сегодняшний Выпуск с доктором Мясниковым смотреть онлайн Бесплатно видео эфира
- Опасный дом
- Помоги себе сам
- Помощь доктора
- Проверка факта
- Продукт дня
- Проект Подари себе жизнь
- Против болей в суставах
- процедурный кабинет
- рейтинги диет
- сад и огород
- Секреты ее молодости
- Секреты физиотерапии
- скажи что не так
- скорая помощь
- Советы стоматолога
- спорный вопрос
- спроси у доктора
- статьи
- Сто рецептов красоты
- Тема дня
- техника жизни
- Три вопроса о
- Уголок педиатра
- Уголок технолога
- химия тела
- Школа диабета
- Школа здоровых суставов
Хотите быть здоровыми и держать тело в тонусе?
Присоединяйтесь к 1000+ людей, кто получает интересные инсайдерские советы и рекомендации на тему здорового образа жизни, правильного питания и тренировок!
Никакого спама, только полезный и интересный контент!
Вот так и с белковым обменом — всего должно хватать и все должно быть под рукой, поскольку никакого запаса аминокислот в организме нет.
К тому же, важным открытием стало определение наиболее ценных незаменимых аминокислот, без которых ни о каком«торте» (то есть, биосинтезе) вообще речь не идет.
К таким незаменимым соединениям, помимо прочих, были отнесены лизин, метионин и триптофан.
Следует отметить, что при повышении интеллектуальных и эмоциональных нагрузок, которыми насыщен современный темп жизни, повышается и потребность в белке, в состав которого входят эти незаменимые аминокислоты.
Тем более, что некоторые из них, например метионин, обладают ещё и липотропным действием, препятствуя жировому перерождению клеток печени и отложению холестерина на стенках сосудов.
Впервые благодаря сочетанию в одном блюде таких белковосодержащих продуктов, как творог и рыба, была достигнута возможность повлиять на качество белка в рационе детского, диетического и профилактического питания.
В результате, под руководством профессора Покровского, в Институте питания СССР в 1964 году был разработан один из первых отечественных специализированных продуктов питания.
Его задачей было восполнение дефицита ценнейших незаменимых аминокислот в организме. Назвали его белип, что означает Белковый продукт Института Питания.
Его основная идея состоит в пищевой комбинации белковых продуктов — творога и рыбы.
Если же к ним добавить растительное масло, то мы обогатим его жировой состав за счет ценных полиненасыщенных жирных кислот. Итак, состав белипа:
- нежирный творог (лучше кальцинированный);
- треска;
- подсолнечное масло.
Названные продукты (рыба и творог) берутся в равных пропорциях, смешиваются. Из белипа можно готовить котлеты, биточки, тефтели, запеканки.
Блюда будут практически полностью усваиваться организмом человека, при этом все необходимые аминокислоты поступят в одно и то же время и в идеальном соотношении.
Использование белипа, богатого ценными белками, в детском, диетическом и лечебном питании приносит фантастические результаты:
- Нормализуется уровень холестерина и сахара в крови,
- Восстанавливается гормональный баланс (особенно это касается проблем со щитовидной железой)
- Улучшается состояние желудочно-кишечного тракта, печени и почек
- Снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза
К тому же, повышается устойчивость к вирусным и инфекционным заболеваниям, улучшается общее самочувствие, замедляются процессы старения.
Торт «Птичье молоко»
Что нужно для коржа:
- пшеничная мука – 140 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- сахар – 100 г;
- ванилин – щепоть.
Что нужно для крема:
- яичные белки – 2 шт.;
- сахар – 0,4 кг;
- вода – 150 мл;
- лимонная кислота – 2 г;
- агар-агар – 4 г;
- сливочное масло – 0,2 кг;
- сгущенное молоко – 100 г.
Что нужно для глазури:
- темный шоколад – 80-100 г;
- сливочное масло – 50-60 г.
Как приготовить:
- Полпачки размягченного масла соедините с 100 г сахара и ванилином, взбейте. Добавьте яйца, взбейте еще раз. Смешайте получившуюся массу с мукой, разделите на два части. Сформируйте из них пласты по диаметру формы. Выпеките их при 180 градусов в течение 10-12 минут. Остудите.
- В холодной воде замочите агар-агар.
- На небольшой скорости начните взбивать белки. Когда они вспенятся, добавьте лимонную кислоту. Взбейте яичный продукт до устойчивых пиков.
- Воду с агар-агаром доведите до кипения. Добавьте сахар. Варите сироп, пока он не станет тягучим. Взбивая белки, введите в него сироп.
- Отдельно взбейте со сгущенкой размягченное масло. Введите крем в белковую массу.
- На плоское блюдо поставьте форму. Положите в нее корж. Покройте его половиной суфле. Выложите второй корж, на него – оставшееся суфле. Уберите торт для застывания суфле в холодильник.
- Поломайте шоколад, добавьте к нему масло. Растопите продукты в микроволновке или на медленном огне.
- Выньте торт из холодильника, полейте теплой глазурью, верните в холодильник.
Когда глазурь застынет, вам останется убрать форму, и торт можно будет подавать к столу.
Белковый салат из морской капусты с кальмарами и вареными яичными белками
Что нужно:
- салат из морской капусты «Дальневосточный» – 1 банка;
- кальмары – 0,5 кг;
- белки вареных куриных яиц – 4 шт.;
- зеленый горошек – 1 банка;
- майонез – по вкусу.
Как приготовить:
- Кальмары помойте, опустите в кипяток. Промойте тушки в холодной воде, удалив остатки пленки.
- Отварите головоногих моллюсков в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Остудив, нарежьте соломкой. Аналогичным образом измельчите белки.
- Кальмаров и белки положите в миску. Добавьте к ним горошек и морскую капусту. Заправьте майонезом.
Вместо майонеза для заправки салата можно использовать смесь лимонного сока, горчицы и оливкового масла.
